Une légende plus romantique, venue d'Angleterre, nous raconte qu'au Moyen Age, la mi-février marquait le début de la saison des amours pour certains oiseaux comme la grive, la perdrix ou le merle.

Et c'est ainsi que la légende traversa les siècles, et dès lors, Saint Valentin devint le patron des amoureux, et de tous les jeunes gens et jeunes filles. 

En 1595, dans « le songe d'une nuit d'été », Shakespeare fait dire à un de ses héros : « Bonjour, mes amis ! La Saint Valentin est passée. Les oiseaux de ces bois ne commencent-ils pas à s'accoupler aujourd'hui ? »

Auguste Angellier, au siècle dernier écrivait :

« Février vient, c'est la Saint Valentin,
Février vient, il fait rougir les saules?
Tous les oiseaux, c est la Saint Valentin,
Merles, geais, pics, tout le peuple mutin,
Des moineaux francs, les vives alouettes,
Se réveillant et secouant leurs plumes,
D'un fou désir et d'un vol incertain
Se sont cherchés dans les dernières brumes. »

La colombe représente l'accomplissement amoureux que l'amant offre à son amie.

Elle symbolise la grâce, la douceur, la pureté, la simplicité, la sociabilité.
C'est ainsi une des plus universelles métaphores célébrant la femme.
La colombe restera pour toujours le symbole de l'Amour romantique.

Le cygne, oiseau préféré de Vénus, déesse de l'Amour, est le plus noble. Le mâle reste fidèle à la même femelle toute sa vie et s'occupe même des petits. Cet oiseau, symbole de la loyauté, est considéré comme le Messager de l'Amour.